C’est la chandeleur… l’occasion toute trouvée !
La tradition de faire des crêpes pendant la Chandeleur remonte au Moyen Âge. Les crêpes, avec leur forme ronde et dorée, symbolisant le soleil et la lumière croissante, annoncent ainsi le début du printemps.
Cette fête est aujourd’hui largement associée à la délicieuse tradition de faire des crêpes. Alors, rassemblez vos proches, faites chauffer vos poêles, et plongez dans cette tradition culinaire gourmande.
Aujourd’hui, c’est « crêpes party », vous allez faire des heureux. Suivez-moi…
La recette
Il existe multitude de recettes de pâte à crêpes, j’ai la mienne facile à retenir la recette 4, 3, 2, 1 !
Ingrédients pour 20 crêpes environ :
- 4 verres de lait
- 3 œufs
- 2 verres de farine (possibilité de mettre de la farine de châtaigne pour moitié)
- 1 pincée de sel
- 150g de beurre fondu
- Selon les goûts de chacun mettre soit du rhum soit de la fleur d’oranger pour donner un petit goût parfumé à vos crêpes.
Moi personnellement ce sera plutôt fleur d’oranger. Cela me rappelle mon enfance ! Ma madeleine de Proust ! J’allais enfant à la sortie de l’école chez le boulanger du village pour acheter mon petit goûter, une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Inoubliable ! J’en ai l’eau à la bouche.
Les enfants peuvent participer, les plus petits pourront compter les œufs, et les plus grands peser au gramme près le beurre et préparer les doses de lait et de farine. En effet rien de difficile ! Quant aux plus grands, ils se destineront à la cuisson des crêpes !
Retrouvez ici la recette avec de la farine de châtaigne pour les personnes allergiques au gluten mais aussi les adeptes de la reine des Cévennes d’Ardèche !
Préparation :
- Battre les œufs dans un récipient
- Mettre la farine dans un saladier
- Former un puit
- Verser les œufs battus dans la farine
- Mélanger doucement
- Incorporer le lait à la préparation puis le beurre fondu ou l’huile
- Mélanger énergiquement et rajouter selon votre goût de la fleur d’oranger ou du rhum.
La pâte est prête, on la laisse reposer un peu ! 2h c’est l’idéal, les crêpes n’en seront que meilleures.
On fait sauter les crêpes ?
Chacun sa méthode pour tourner la crêpe dans la poêle. On les fait sauter ou on les retourne avec une spatule spéciale. En fait on fait comme on veut !
Quand j’étais petite, les soirées crêpes étaient mémorables, j’en garde des souvenirs inoubliables. Chacun notre tour avec mes frères et sœurs nous faisions sauter les crêpes. Bon parfois ça tournait mal ! Vous l’avez compris elle n’atterrissaient pas forcément dans la poêle !
Nous avions un petit rituel quand on les faisait sauter, ma mère nous donnait un bijou en or à tenir dans la main. Elle nous disait que ça attirait prospérité toute l’année !
Sucrées ou salées !
Comme on le sait tous, les crêpes sucrées sont appréciées au goûter !
Accompagnées de garnitures comme du sucre, de la confiture maison (abricot, châtaigne, fruits rouges…), du chocolat fondu, du miel elles raviront les papilles des petits et des grands.
Sinon vous pouvez opter pour la version salée. Elles peuvent servir de repas du soir avec du jambon, du fromage, des cèpes, du picodon…
Laissez aller votre imagination sinon restez classique et basique. Parfois les choses simples sont les meilleures, et surtout profitez de ces beaux moments en famille ils sont précieux ! Moi je m’en souviens plus de 40 ans après !
Bonne dégustation.
Où trouver de la farine de châtaigne ?
Chez les producteurs locaux de châtaignes et autres productions locales – Retrouvez la liste des producteurs ici pour consommer local !
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