Rendez-vous en terroir inconnu au Domaine de Cassagnole

Accueil & introduction :

-Accueil des participants au domaine avec un verre de bienvenue (jus de raisin maison ou verre d’eau).
-Présentation du Domaine de Cassagnole, de son histoire et de notre engagement, artisanal et terroiriste.

Immersion dans le vignoble

‘Départ pour une balade au cœur des vignes, explication des sols (galets roulés en rive droite, coteaux argilo-calcaires en rive gauche) et de leur influence sur les vins. Reconnaissance de différents cépages. Focus sur le travail de la vigne : agriculture biologique, cycle de la vigne, gestes du vigneron et vendanges.

Visite du chai & découverte du savoir-faire
-Explication des étapes de la vinification : réception de la vendange, fermentation, élevage.
-Présentation du matériel, avec des anecdotes sur votre approche artisanale et nos choix d’assemblages.

Dégustation “8 vins, 3 gammes” & planches apéritives
-Dégustation commentée de 8 vins, en mettant en avant la diversité des cépages et des terroirs.
-Accord avec des spécialités locales : fromages d’Ardèche, charcuteries artisanales (saucisson,caillette…), pain au levain ou autres produits du terroir (olives, tapenade…)

Interaction avec les participants : initiation aux arômes, partage d’anecdotes, échange sur leurs impressions.

Conclusion & échange libre:

-Temps de discussion, réponses aux questions, possibilité d’achat de vins.
-Remerciements et présentation des autres prestations œnotouristiques: jeu de dégustation, camping…